कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने के लिए कच्ची खायी जाने वाली सब्ज़ियां का सेवन वाकई बेहतरीन उपाय में से एक होता है | कच्ची सब्जियां में न केवल भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होते है, बल्कि उनमें फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य तत्व जैसे गुण मौजूद होते है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कंट्रोल रखने में अपनी महत्वपूर्ण भूमिका को निभाता है | कई सब्ज़ियों में सॉल्यूबल फाइबर जैसे तत्व मौजूद होते है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल को बांधकर उसे अवशोषित होने से रोकने का कार्य करता है | यह विशेष रूप से बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सहायक होता है |
वहीं कच्ची सब्ज़ियों में पायी जाने वाली एंटीऑक्सीडेंट, जैसे की विटामिन सी, विटमिन इ और करोटिनॉएड्स, कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीडेशन की क्रिया को रोकता है, जिससे धमनियां में प्लाक बनने का खतरा काफी हद तक कम हो जाता है | इसके आलावा कच्ची खायी जाने सब्ज़ियां में कैलरी कम और पोषक तत्व सबसे अधिक मात्रा में मौजूद होते है, जो वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है | आइये जानते है ऐसे ही पांच कच्ची खायी जाने सब्ज़ियों के बारे में :-
- गाजर :- गाजर में पेक्टिन नामक एक प्रकार का फाइबर मौजूद होता है, जो शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है | गाजर का नियमित से सेवन करने से न केवल आप कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल कर पाएंगे बल्कि अपने हृदय के स्वास्थ्य को भी स्वस्थ रख पाएंगे | इसलिए कच्ची गाजर को अपनी डाइट में शामिल करें | आप गाजर का सलाद के तौर पर सेवन कर सकते है |
- खीरा :- खीरा एक ऐसी सब्जी है, जिसमें हाई फाइबर और पानी भरपूर मात्रा में मौजूद होता है, जो शरीर में मौजूद टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोकता है | इसके अलावा खीरे में कैलरी बहुत कम मात्रा में मौजूद होता है, जो वजन को नियत्रित करने में मदद करता है | इसलिए खीरे को अपने डाइट में शामिल करें, आप चाहे तो खीरे को आप सलाद के तौर पर या फिर जूस बनाकर भी सेवन कर सकते है |
- टमाटर :- टमाटर में लाइकोपीन नामक एंटीऑक्सीडेंट जैसे तत्व मौजूद होते है, जो शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ने से रोकता है और दिल से जुडी बिमारियों के जोखिम कारक को कम करता है | टमाटर विटामिन सी और पोटाशियम जैसे गुणों का अच्छा स्त्रोत होता है, जो हृदय के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते है | इसलिए टमाटर को अपने डाइट में शामिल करें | आप चाहे तो टमाटर को सलाद के तौर पर भी सेवन कर सकते है |
- पालक :- पालक में मौजूद ल्यूटिन, फाइबर और आयरन जैसे गुण कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते है और धमनियां को साफ़ रखते है | इसके साथ ही पालक बैड कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीडेशन को रोकने में मदद करता है और हृदय से जुडी रोगों के भी कम करने में सहायक है | इसलिए पालक का सेवन सलाद के तौर पर या फिर स्मूदी में मिलाकर कर सकते है |
- ब्रोकोली :- ब्रोकोली में पाए जाने वाली सॉल्युबल फाइबर,कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करने में मदद करता है | ब्रोकली में विटामिन सी जैसे तत्व भरपूर मात्रा में मौजूद होता है, जो हृदय को स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते है | इसलिए आप ब्रोकोली को स्नैक और सलाद के तौर पर भी सेवन कर सकते है |
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